Huevos Rancheros

Alors que l’année scolaire tire à sa fin et que l’été approche, nous vous présentons une dernière recette pour vous inspirer. Les huevos rancheros constituent un repas coloré et protéiné rapide à préparer qui s’adapte facilement en fonction des ingrédients qu’on a sous la main. Composé d’œufs, de salsa et de tortillas chaudes, ce petit déjeuner amusant et goûteux saura plaire aux élèves. 

Ingrédients

• 4 gros œufs 

• 4 tortillas de maïs ou de blé entier 

• 250 ml (1 tasse) de haricots frits maison ou en conserve 

• 250 ml (1 tasse) de salsa maison ou du commerce 

• Sel et poivre au goût 

• Fromage queso fresco ou mozzarella et coriandre pour garnir (facultatif) 

Préparation 

1. Faire chauffer de l’huile dans une poêle et faire cuire les tortillas à feu doux. Éponger les tortillas avec un chiffon pour en retirer l’excès d’huile et les mettre de côté dans une assiette. 

1. Faire chauffer les haricots frits dans une casserole et déposer la quantité désirée sur les tortillas. 

1. Faire cuire les œufs en miroir et les déposer sur les tortillas et les haricots. 

1. Ajouter la salsa, le fromage queso fresco ou mozzarella et la coriandre fraîche, si désiré. 

Recette inspirée de https://www.mylatinatable.com/best-huevos-rancheros.