Recette de boules d’énergie du CPE au Pays de Cornemuse

Ces boules d’énergie sont un coup de cœur des enfants qui fréquentent le CPE au Pays de Cornemuse. Cette recette, adorée des petits et des grands, est une des spécialités de Roxanne, qui règne sur la cuisine.

Le Comité nutrition du Club des petits déjeuners apprécie particulièrement la polyvalence de la recette, que l’on peut faire sous forme de petites boules ou de barres. C’est également une belle occasion de goûter au quinoa soufflé, un aliment peu connu.

Ingrédients :
125 ml (1/2 tasse) de flocons d’avoine à l’ancienne
125 ml (1/2 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
125 ml (1/2 tasse) de quinoa soufflé
125 ml (1/2 tasse) de purée de dattes
60 ml (1/4 tasse) de beurre de soya (Wow Butter)
60 ml (1/4 tasse) de noix de coco râpée (non sucrée)
60 ml (1/4 tasse) de graines de citrouille concassées
60 ml (1/4 tasse) de raisins secs
15 ml (1 c. à soupe) de miel

Instructions :

1. Dans un bol allant au micro-ondes, mélanger les dattes dénoyautées et l’eau. Mettre au micro-ondes pendant 4 minutes à intervalle de 1 minute en mélangeant après chaque minute.
2. Écraser, à l’aide d’une fourchette, les dattes jusqu’à l’obtention d’une purée.
3. Dans un autre bol, mélanger la purée de dattes, le beurre de soya Wow Butter et le miel.
4. Chauffer légèrement au micro-ondes (environ 15 à 20 secondes) ou dans une petite casserole pour assouplir le mélange.
5. Remuer jusqu’à obtenir une texture homogène.
6. Dans un grand bol, mélanger l’avoine, le quinoa soufflé, la noix de coco râpée, les graines de citrouille et les raisins secs.
7. Bien mélanger pour répartir les ingrédients uniformément.
8. Verser le mélange humide sur les ingrédients secs.
9. Mélanger avec une spatule ou avec les mains jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés.

Pour la version boules : Former 40 boules avec le mélange.

Pour la version en barres :

• Tapisser un moule rectangulaire de papier parchemin.
• Verser la préparation dans le moule et presser fermement avec une spatule ou le dos d’une cuillère pour bien compacter.
• Réfrigérer pendant au moins 3 h et couper en barres.

Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à une semaine.

Astuce :

Le quinoa soufflé peut être fait maison. Toutefois, pour gagner du temps, il est possible de l’acheter déjà fait en supermarché dans la section « bio », en vrac ou encore dans des magasins d’aliments naturels.