Une visite à la cuisine centrale du Centre René-Deleurme, au sein de la Division scolaire Louis-Riel 

Alicia, coordonnatrice au Club des petits déjeuners, s’est récemment rendue à Winnipeg pour visiter plusieurs écoles de la Division scolaire Louis-Riel qui bénéficient du soutien du Club. Darcy Cormack, surintendante adjointe de la Division, a profité de l’occasion pour l’inviter à faire le tour de la cuisine centrale du Centre René-Deleurme. 

Les écoles de la Division scolaire Louis-Riel reçoivent des aliments préemballés et des repas nutritifs prêts à manger de la part du Centre René-Deleurme et de sa cuisine commerciale centrale. Cette cuisine propose ainsi aux 40 écoles de la Division un vaste menu culturellement diversifié qui répond à la réglementation du Manitoba sur la salubrité des aliments. 

Un ou une préposée de la Division effectue des livraisons tout au long de la semaine. Parallèlement, l’équipe en cuisine prépare une sélection d’aliments diversifiés adaptés aux besoins uniques de chaque école (petits déjeuners, collations ou dîners). En moyenne, on peut compter, dans une semaine, 1 000 sandwichs, 1 000 muffins, 500 tranches de bannique, 500 mets individuels, 500 repas scellés emballés en vrac aux fins de remise en température à l’école, 300 sandwichs déjeuners et des plateaux de légumes pouvant nourrir environ 500 enfants. 

La cuisine centrale ne fait pas qu’améliorer l’alimentation des élèves : elle favorise aussi le développement communautaire. Elle offre aux membres de la communauté des occasions d’acquérir des compétences en cuisine, et donne des expériences d’apprentissage pratique aux élèves du secondaire qui participent à la préparation des repas. 

La saine alimentation est une valeur fondamentale du programme. Les repas sont conformes à la politique de la Division en matière d’alimentation ainsi qu’aux directives provinciales, et les commentaires des élèves sont pris en compte pour améliorer l’expérience. 

La cuisine centrale ne vise pas à remplacer la préparation de repas à l’école, mais plutôt à renforcer l’autonomie des établissements scolaires tout en offrant d’autres options souples et accessibles. Les écoles qui ont un permis à cet effet peuvent continuer de préparer des repas sur place tout en profitant des aliments proposés par la cuisine centrale. Celles équipées d’un four combiné peuvent même opérer une remise en température pour les repas scellés emballés en vrac. 

En centralisant la préparation des aliments, la cuisine centrale assure un soutien alimentaire continu en plus de respecter les besoins uniques et l’autonomie de chaque école. Cette approche permet de gagner du temps, d’accroître l’efficacité des programmes et d’améliorer l’expérience des élèves.