Crédits photo: stockking on Freepik

Ingrédients

12 gros œufs

180 ml (¾ tasse) de lait ou de boisson végétale non sucrée au choix

250 ml (1 tasse) de maïs en grains entiers en conserve égoutté ou surgelé

250 ml (1 tasse) d’épinards frais hachés finement ou ¼ de tasse (60 ml) d’épinards hachés surgelés décongelés

125 ml (½ tasse) de fromage râpé (60 g) au choix (p. ex. cheddar, mozzarella ou Monterey Jack)

30 ml (2 c. à soupe) de poudre de chili

22,5 ml (1 ½ c. à soupe) de paprika

15 ml (1 c. à soupe) de cumin moulu

7,5 ml (½ c. à soupe) de poudre d’ail

7,5 ml (½ c. à soupe) de poudre d’oignon

7,5 ml (½ c. à soupe) d’origan séché

2,5 ml (½ c. à thé) de sel

Facultatif : 12 tortillas de blé entier (7 po)

 

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Huiler un moule.
  2. Dans un grand bol, mélanger les œufs, le lait, le maïs, les épinards, le fromage et les épices.
  1. Verser le mélange dans le moule et cuire au four pendant 25 minutes.
  2. Facultatif : Couper l’omelette en 12 parties égales. Rouler chaque partie dans une tortilla de blé entier si désiré.

 

Astuce : N’hésitez pas à remplacer le maïs en tout ou en partie par n’importe quel autre légume coupé en petits morceaux et cuit que vous avez sous la main (carottes, poivrons, tomates, etc.).

Conseil de l’équipe de nutrition : Cette recette est un petit déjeuner complet lorsque servie avec la tortilla de blé entier puisqu’elle contient alors une source de grain entier, une portion de légumes et des protéines.

Recette inspirée du programme de petits déjeuners de l’école Petit Clocher de Clarenceville.

Crédits photo: azerbaijan_stockers on Freepik

Recette de crêpes minces de blé entier: https://www.clubdejeuner.org/coin-des-ecoles/blogue/crepes-minces-de-ble-entier

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GARNITURE POMME-CANNELLE

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) de margarine

4 pommes moyennes, coupées en dés

5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue

30 ml (2 c. à soupe) de cassonade

Préparation

  1. Dans une casserole, faire fondre la margarine à feu moyen-vif.
  2. Ajouter les pommes et faire revenir pendant 5 minutes.
  3. Ajouter la cannelle et la cassonade au mélange.
  4. Servir sur les crêpes.

Conseil de l’équipe de nutrition : Cette garniture ajoute une portion de fruits au petit déjeuner.

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GARNITURE FROMAGE-LÉGUMES

Ingrédients

625 ml à 750 ml (2 ½ à 3 tasses) de légumes au choix (p. ex : asperges, poivron, courgette, brocoli, poireaux) hachés grossièrement

375 ml (1 ½ tasse) de fromage râpé (170 g) au choix (p. ex. cheddar, mozzarella ou Monterey Jack)

Préparation

  1. Faire bouillir les légumes hachés grossièrement dans l’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter.
  2. Répartir également le fromage sur l’ensemble des crêpes pendant qu’elles sont encore chaudes, puis garnir avec les légumes. Rouler chaque crêpe.

Conseil de l’équipe de nutrition : Cette garniture offre une source de protéines et de légumes, rendant le petit déjeuner complet lorsque servie avec la crêpe de blé entier.

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GARNITURE ŒUFS-ÉPINARDS-FROMAGE

Ingrédients

8 gros œufs

15 ml (1 c. à soupe) de lait ou boisson végétale non sucrée au  choix

1,25 ml (¼ c. à thé) de sel

10 ml (2 c. à thé) de margarine

250 ml (1 tasse) d’épinards hachés grossièrement légèrement tassés

125 ml (½ tasse) de fromage râpé (60 g) au choix (p. ex. cheddar, mozzarella ou Monterey Jack)

Préparation

  1. Dans un bol, battre les œufs, le lait ou la boisson végétale et le sel.
  2. Dans une grande poêle, faire fondre la margarine à feu moyen-doux et verser le mélange d’œufs.
  3. Cuire les œufs en remuant continuellement jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits, de façon à obtenir des œufs brouillés.
  4. Retirer la poêle du feu et incorporer les épinards et le fromage. Remuer jusqu’à ce que les épinards soient tombés et le fromage fondu.
  5. Répartir également le mélange entre les crêpes. Rouler chaque crêpe.

Conseil de l’équipe de nutrition : Cette garniture offre une source de protéines et de légumes, rendant le petit déjeuner complet lorsque servie avec la crêpe de blé entier.

Recette inspirée de : https://lesoeufs.ca/recettes/crepes-farcies-aux-epinards-et-aux-oeufs-brouilles-au-fromage/

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GARNITURE GRAINES-ÉRABLE

Ingrédients

60 ml (¼ tasse) de sirop d’érable

125 ml (½ tasse) de graines de tournesol et/ou de citrouilles

Préparation

  1. Dans une casserole, faire réduire le sirop d’érable 5 minutes à feu moyen-fort.
  2. Ajouter les graines et servir sur les crêpes.

Conseil de l’équipe de nutrition : Cette garniture ajoute une source de protéines.

Recette inspirée de : https://www.quebon.ca/fr/recettes/desserts/crepes-au-pralin-derable-noix

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GARNITURE DE YOGOURT GREC ET FRUITS FRAIS

Ingrédients

750 ml (3 tasses) de yogourt grec vanille 2 % m.g.

500 ml (2 tasses) de fruits frais de saison ou au choix coupés en dés

Préparation

  1. Servir le yogourt grec et les fruits directement sur les crêpes.

Conseil de l’équipe de nutrition : Cette garniture offre une source de protéines et de fruits, rendant le petit déjeuner complet lorsque servie avec la crêpe de blé entier.

 

Crédits photo: KamranAydinov on Freepik

Ingrédients

4 gros œufs

750 ml (3 tasses) de lait ou de boisson de soya

500 ml (2 tasses) de farine de blé entier

30 ml (2 c. à soupe) de sucre blanc

5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

1,25 ml (¼ c. à thé) de sel

Margarine pour la cuisson

 

Préparation

  1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
  2. Dans une grande poêle, à feu moyen-doux, étendre une petite quantité de margarine.
  3. Étendre environ 60 ml (¼ de tasse) de la préparation sur la poêle et laisser cuire environ 2 minutes de chaque côté. La crêpe doit être dorée.
  4. Ajouter les garnitures de votre choix.

 

Astuce : Servir les crêpes avec les garnitures de votre choix en consultant la recette Garnitures amusantes pour crêpes de blé entier dans le Coin des écoles, sur le site web du Club.

Conseil de l’équipe de nutrition : Cette recette de crêpe est une source de grains entiers ; pensez à y ajouter un fruit ou un légume et une source de protéines pour un petit déjeuner complet.

Recette inspirée de : https://passionbouffe.ca/crepes-de-ble-entier/

Crédits photo: Foodspring

Ingrédients

INGRÉDIENTS PRINCIPAUX

625 ml (2 ½ tasses) de courgettes râpées, légèrement tassées

750 ml (3 tasses) de farine de blé entier

10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte

1,25 ml (¼ c. à thé) de bicarbonate de soude

2,5 ml (½ c. à thé) de sel

2 gros œufs

125 ml (½ tasse) d’huile végétale

125 ml (½ tasse) de cassonade

 

INGRÉDIENTS À AJOUTER POUR LA VERSION SUCRÉE

10 ml (2 c. à thé) de cannelle moulue

2 c. à thé (10 ml) d’extrait de vanille

250 ml (1 tasse) de mélange de graines de tournesol et de citrouille

 

INGRÉDIENTS À AJOUTER POUR LA VERSION SALÉE

500 ml (2 tasses) de fromage râpé (250 g) au choix (p. ex. cheddar, mozzarella ou Monterey Jack)

 

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Huiler et tapisser un moule à pain de papier parchemin.
  2. Couper et retirer les extrémités des courgettes, puis couper les courgettes sur la longueur et en retirer les graines. Râper.
  3. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel à l’aide d’un fouet. Ajouter la cannelle pour la version sucrée.
  4. Dans un second bol, mélanger les œufs, l’huile végétale et la cassonade. Ajouter l’extrait de vanille pour la version sucrée. Verser sur les ingrédients secs, puis incorporer les courgettes râpées.
  5. Pour la version salée, incorporer le fromage à la préparation. Pour la version sucrée, incorporer le mélange de graines.
  6. Verser la préparation dans le moule. Cuire au four pendant 45 à 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre.
  7. Laisser tiédir sur une grille, puis trancher en 15 portions égales.

 

Astuce : Vous pouvez garder des courgettes, une partie des graines ou une partie du fromage râpé pour garnir le dessus du pain. Il est possible de congeler le pain aux courgettes pour le servir plus tard.

Conseil de l’équipe de nutrition : Ce pain aux courgettes est une source de grains entiers. Accompagnez-le d’un fruit ou de légumes et d’une source de protéines pour obtenir un petit déjeuner complet.

Recette inspirée de : https://producteurslaitiersducanada.ca/fr/plaisirs-laitiers/recettes/pain-au-zucchini-et-fromage-jalapeno-avec-beurre-de-miel-et-jalapeno

Crédits photo: Anfal Shamsudeen sur Unsplash

Ingrédients

INGRÉDIENTS SECS

500 ml (2 tasses) de farine de blé entier

10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte

5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude

1,25 ml (¼ c. à thé) de sel

7,5 ml (½ c. à soupe) de cannelle moulue

125 ml (½ tasse) de graines de citrouilles ou de tournesol (facultatif)

 

INGRÉDIENTS HUMIDES

3 bananes mûres

2 gros œufs

80 ml (⅓ tasse) d’huile végétale

80 ml (⅓ tasse) de sirop d’érable

60 ml (¼ tasse) de yogourt grec nature

5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

 

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Huiler et tapisser de papier parchemin un moule à pain.
  2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs.
  3. Dans un second bol, réduire les bananes en purée avec une fourchette. Ajouter et mélanger tous les ingrédients humides.
  4. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger le tout.
  5. Verser la préparation dans le moule.
  6. Cuire pendant environ 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre.
  7. Laisser tiédir, trancher, puis servir.

 

Astuce : Vous pouvez garder une partie des graines pour garnir le dessus du pain et lui donner ainsi une texture croustillante. Il est possible de congeler le pain aux bananes pour le servir plus tard.

Conseil de l’équipe de nutrition : Ce pain aux bananes est une source de grains entiers. Accompagnez-le d’un fruit ou de légumes et d’une source de protéines pour obtenir un petit déjeuner complet.

Recette inspirée de : https://stephaniecote.ca/pain-aux-bananes-parfait/

Ingrédients  

2 boîtes de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés 

160 ml (2/3 tasse) de cacao en poudre 

160 ml (2/3 tasse) de lait ou de boisson végétale non-sucrée 

125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable  

5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille 

 

Préparation  

  1. Dans le récipient d’un mélangeur ou d’un robot culinaire, mélanger les pois chiches, le cacao, le lait, le sirop d’érable et l’extrait de vanille. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.  

 

Astuce : Cet houmous peut être servi comme trempette avec n’importe quel fruit ou servir de tartinade avec un aliment à grains entiers. Laissez aller votre créativité! 

Conseil de l’équipe de nutrition : Cet houmous est une source de protéines. Ajoutez-y un fruit et un aliment à grains entiers pour un petit déjeuner complet.  

Inspirés du temps des Fêtes, ces muffins au pain d’épices réchaufferont le cœur des enfants dans les programmes de petits déjeuners, et ce, en toute saison. Commencez votre journée avec ces délices nutritifs, épicés et réconfortants à la cannelle, au gingembre et à la mélasse pour ajouter une touche festive à votre menu du matin. 

Portions : 12 muffins 

Ingrédients : 

  • 375 ml (1 ½ tasse) de farine de blé entier 
  • 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude 
  • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle 
  • 5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu 
  • 1,25 ml (¼ c. à thé) de piments de la Jamaïque ou de clous de girofle moulus 
  • 1,25 ml (¼ c. à thé) de sel 
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable 
  • 60 ml (¼ tasse) de mélasse verte 
  • 1 œuf à température ambiante 
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille 
  • 80 ml (⅓ tasse) de yogourt grec nature 
  • 120 ml (½ tasse) de lait ou de boisson végétale 
  • 60 ml (¼ tasse) d’huile végétale 

 

Préparation : 

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Déposer des caissettes dans un moule à muffins et vaporiser légèrement d’enduit à cuisson antiadhésif. 

Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, les épices et le sel. Mettre de côté. 

Dans un autre bol, fouetter le sirop d’érable, la mélasse verte, l’œuf, la vanille, le yogourt, le lait et l’huile végétale jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer les ingrédients secs et remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. 

Répartir le mélange dans le moule à muffins, en remplissant à moitié. 

Enfourner de 18 à 22 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Déguster!

Recette inspirée de : https://www.ambitiouskitchen.com/healthy-gingerbread-muffins-video

Les Espagnols ont découvert la pomme de terre au milieu du 16e siècle grâce aux Incas, et ils l’ont ramenée avec eux jusqu’en Europe à bord de leurs navires. Aujourd’hui consommé partout sur la planète, ce tubercule est populaire dans les recettes du temps des Fêtes et idéal pour les programmes de petits déjeuners dans les écoles. Il existe différentes façons de cuisiner la pomme de terre. Avez-vous déjà pensé à ajouter des latkes à votre menu?  

Servi traditionnellement pendant la fête juive de Hanoukka, le latke est un mets simple et délicieux. Il est fait à base de pommes de terre, un aliment nutritif et facile à cultiver qui a su conquérir l’Europe. La recette a été popularisée en Amérique du Nord grâce à l’immigration de familles juives d’Europe de l’Est.

Comment vos élèves peuvent-ils vous aider? Pour faire cette recette, il faut râper des pommes de terre et des oignons. Nous utilisons un robot de cuisine, mais vos élèves peuvent aussi le faire à l’aide d’une râpe. Les plus vieux peuvent s’occuper de la cuisson. 

Recette de latkes 

Apprenez-en plus sur les origines du latke ici (en anglais seulement).

L’école Muir Lake, à Stony Plain, en Alberta, est l’une des 22 écoles de la division scolaire de Parkland. Fort de son expérience, le personnel de l’école sait que les élèves apprennent plus facilement quand ils sont en santé. L’école a donc développé une approche complète pour favoriser le bien-être des jeunes, notamment en faisant la promotion d’un accès universel à la nourriture. Pour concrétiser ce plan, c’est toute l’école et la communauté qui se sont impliquées! 

Lors de sa visite à l’école Muir Lake, Carmen Siu, coordonnatrice du Club, a été impressionnée par le nombre de bénévoles ayant contribué au succès du programme de petits déjeuners. Lancé en 2022-2023 par Jodi Marcinew, la secrétaire principale de l’école, le programme a rapidement pris racine. Au départ, Mme Marcinew s’occupait de tout, mais elle s’est rapidement aperçue qu’elle aurait besoin d’aide pour rejoindre plus d’élèves. Pour ce faire, elle a recruté des bénévoles par l’entremise de l’infolettre de l’école. Ce qui n’était au départ qu’un petit projet est rapidement devenu l’effort de toute une communauté. Chaque matin, les élèves renforcent leurs liens en déjeunant ensemble, et les parents repartent heureux d’avoir donné un bon coup de main. 

Trois personnes s’assurent du bon fonctionnement du programme : une première tient le rôle de capitaine du petit déjeuner, une deuxième coordonne les élèves bénévoles, et une troisième s’occupe des parents bénévoles. En plus d’avoir simplifié les menus, l’équipe utilise un horaire en ligne et un groupe WhatsApp pour faciliter la communication entre parents. Ces outils contribuent à la grande réussite du programme, puisqu’il est facile d’y participer et qu’il se déroule de manière stable. 

L’implication des élèves est une autre clé de son succès. La planification efficace du programme permet une présence constante d’élèves bénévoles. L’engagement de ces derniers, tout comme celui des parents qui prêtent main-forte, est régulièrement souligné. L’école félicite les élèves de toutes sortes de manières (certificats, journées récompenses, lettres de recommandation, etc.), ce qui augmente leur fierté. Ainsi, le programme maintient une solide équipe d’une trentaine d’élèves bénévoles. 

Le programme de petits déjeuners de l’école Muir Lake ne nourrit pas seulement les élèves, il renforce le sentiment de communauté. Les élèves commencent chaque journée de manière positive, en se rassemblant pour manger et rire entre amis. La persévérance et le soutien de la communauté ont fait de ce programme une partie intégrante de la communauté scolaire et un milieu où tout le monde se sent bienvenu. 

Bravo à tous et à toutes, et merci pour votre accueil chaleureux!  Pour d’autres idées sur les façons d’impliquer les élèves dans votre programme, consultez notre Guide jeunes bénévoles! 

À Bienfait, en Saskatchewan, un remarquable groupe de jeunes cuistots illumine les matinées de l’école Weldon. Cet énergique club de cuisine – formé d’élèves de la 4e à la 8e année – se réunit toutes les deux semaines pour préparer de savoureux repas à l’intention des autres enfants de l’école. 

Le désir de contribuer au programme de petits déjeuners de l’école est l’un des moteurs qui animent ce groupe d’élèves. Ils cuisinent régulièrement des délices qui assurent à leurs pairs un début de journée agréable et réconfortant. 

Les bouchées de crêpes, les appétissantes brochettes de fruits et le granola maison saupoudré sur les parfaits au yogourt figurent parmi leurs plus grands succès. 

L’enseignante dévouée qui guide ces chefs en devenir, c’est Melanie Brandow. Elle leur transmet des compétences essentielles qui les accompagneront toute leur vie. De la préparation au ménage (notamment laver, sécher et ranger la vaisselle), ces jeunes marmitons savent tout faire! 

Le moment favori des membres du club arrive une fois par mois, quand ils servent le petit déjeuner à leurs camarades de classe. Partager leurs petits plats avec leurs pairs est, pour eux, une source de joie et de fierté. Leur dévouement au club de cuisine, en plus de nourrir leurs talents culinaires, renforce le sentiment de communauté des élèves de l’école Weldon. 

(Les jeunes cuistots Kylee McKnight, Bryton Stovin, Devyn Hermann et Arianna Hodgson) 

Un petit déjeuner nutritif est essentiel au bien-être des élèves. Les programmes de petits déjeuners, eux, permettent entre autres d’encourager la consommation de légumes. En combinant ces deux faits, une personne ingénieuse a eu une brillante idée pour son programme : inventer un jeu qui stimule les cinq sens. Son approche novatrice n’encourage pas seulement les élèves à essayer de nouveaux légumes, elle rend l’expérience agréable! 

Ayant reçu un grand don d’épinards, la personne responsable de coordonner le programme de l’école communautaire Ruth Betts, à Flin Flon, au Manitoba, a inventé un jeu unique pour rendre ce légume plus attrayant aux yeux des élèves. Les épinards ont servi à préparer des muffins d’un vert éclatant, qui ont ensuite été placés dans des sacs de papier avant d’être donnés aux élèves. Ce qui aurait pu n’être qu’un matin comme les autres est devenu une amusante activité interactive! 

Les yeux fermés, les élèves ont été invités à découvrir l’aliment-mystère à l’aide des autres sens que la vue. Après avoir touché, senti et goûté les muffins, ils ont dû deviner leur saveur. Ils ont ensuite ouvert les yeux et on leur a demandé d’expliquer la couleur verte de leur petit déjeuner. Quand ils ont fini par résoudre l’énigme, la réponse a suscité autant de surprise que d’enthousiasme. Plusieurs élèves qui avaient déjà fait preuve de réticence face aux épinards les ont grandement appréciés ce matin-là. 

Les commentaires positifs des élèves ont confirmé le succès du jeu des muffins aux épinards. En plus de s’amuser, les enfants ont pris goût à un légume riche en nutriments. 

Les activités de ce genre peuvent favoriser l’adoption de saines habitudes alimentaires qui bénéficieront aux élèves toute leur vie. S’ils associent les légumes à des expériences positives, il est probable que les élèves les choisiront de leur propre chef par la suite. L’approche du jeu des muffins aux épinards n’amène pas seulement les élèves à manger des légumes : elle leur inspire un rapport positif aux aliments nutritifs. 

Découvrez notre délicieuse recette de muffins matinaux aux épinards ici: https://www.clubdejeuner.org/coin-des-ecoles/blogue/muffins-matinaux-aux-epinards

Commencez votre journée du bon pied avec ces muffins aux épinards, parfaits pour un petit déjeuner nutritif et savoureux. Laissez-vous surprendre par leur petit goût sucré et leur couleur étonnante. 

Rendement : 12 muffins | Préparation : 10 min | Temps total : 35 min 

Ingrédients 

INGRÉDIENTS SECS  

500 ml (2 tasses) de farine de blé entier 

60 ml (¼ tasse) de cassonade 

2,5 ml (½ c. à thé) de cannelle moulue 

10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte 

2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude 

1,25 ml (¼ c. à thé) de sel 

 

INGRÉDIENTS HUMIDES 

180 ml (¾ tasse) de lait ou de boisson végétale (au choix) 

125 ml (½ tasse) de compote de pommes 

1 grosse banane 

170 g (6 oz) de bébés épinards (environ 5 tasses/1,25 L) 

60 ml (¼ tasse) de yogourt grec à la vanille 

30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale 

1 gros œuf 

7,5 ml (1 ½ c. à thé) d’extrait de vanille 

 

Préparation 

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F) et huiler un moule à muffins. 

2. Combiner tous les ingrédients secs dans un grand bol. 

3. Mélanger le reste des ingrédients au mélangeur ou au robot jusqu’à l’obtention d’une purée. 

4. Incorporer la purée avec les ingrédients secs en remuant doucement sans trop mélanger. 

5. Verser la pâte dans le moule à muffins et cuire au four de 18 à 22 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient fermes au toucher, mais pas tout à fait dorés.

6. Laisser refroidir avant de servir.